I NOSTRI PRODOTTI
Le pizze di Pulcinella seguono un attento processo di lavorazione con prodotti freschi e di qualità.
L’impasto delle nostre pizze è realizzato con farina a basso contenuto proteico macinata a pietra con germe di grano vivo e con una lunga maturazione.
Il processo di cottura avviene in un forno dinamico rotante che permette alla pizza di cuocersi in maniera omogenea e costante a di arrivare sul piatto pronta per essere assaggiata.
Protagoniste indiscusse di entrambe le Pizzerie Pulcinella sono le materie prime, di primissima qualità, selezionate e acquistate accuratamente e giornalmente, sapientemente lavorate ed assemblate per tutte le preparazioni.
Ulteriore garanzia della qualità della nostra pizza risiede nell’utilizzo scrupoloso di impasti ad alta idratazione, con farine a basso contenuto proteico e con presenza di lievito madre naturale, il tutto magistralmente eseguito da professionisti formati personalmente da Luigi Ricchezza.
Cosa rende il nostro impasto altamente digeribile?
Presso Pizzeria Pulcinella avrete la possibilità di scegliere tra:
- Un primo impasto composto con una farina di tipo O
- Un secondo impasto composto con farina di tipo 2, macinata a pietra con germe di grano;
Entrambe le farine sono realizzate con solo grani del territorio italiano.
Pizzeria Pulcinella Trani vanta un’ampia sala principale con forno a vista, uno stile ospitale e confortevole, toni caldi e rassicuranti, per richiamare le classiche osterie napoletane e trasmettere calore e profumi tipici della città partenopea.
